Nuestros productos
Vino
Aceite
Vinagre
En la finca de la casa di Marcello se produce aceite y vino, que son los productos tipicos de toda la zona alrededor.
Vino
los tornillos tipicos de esta zona son Sangiovese y Canaiolo, el vino DOC (de origen controlada) tiene la siguente composicion
- 75% Sangiovese
- hasta 10% Canaiolo
- hasta 10% Trebbiano Toscano y Malvasia del Chianti
El color tipico es el rubino vivaz, un poco granata y el olor es vinoso intenso, el sabor es armonico y seco.
Nuestro vino no sigue el disciplinar del DOC con rigor, es un vino que se llama “vino de mesa” que significa hecho con los tornillos tipicos de zona pero sin el porcentaje preciso, por cierto Sangiovese es el tornillo principal.
Aceite
el aceite tambien se produce de arboles con caracteristicas distintas, por ejemplo los ulivos principales de la zona son Leccino y Frantoiano
La acidez del aceite que es un elemento fundamental para evaluar el aceite, es 0,60% max, el color va de verde a amarillo oro, el olor es fructato con aroma de almendras y alcachofas.
Nuestro aceite es puro aceite extra-virgen de aceituna, las aceitunas se recogen de octubre hasta diciembre y son comprimidas “en frio”.
Vinagre
el nuestro vinagre es hecho con el vino viejo, es fuerte y penetrante, perfecto para las ensaladas