I prodotti della nostra terra
Vino
olio
aceto
sono anche le coltivazioni principali della zona dove le colline di olivi si alternano a lunghi filari di vigne.
Vino
i vitigni caratteristici di questa area sono il Sangiovese e il Canaiolo, il vino DOC (di origine controllata) prevede una composizione di
- 75% Sangiovese
- fino al 10% Canaiolo
- fino al 10% Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (insieme o separatamente)
Il colore tipico del vino di zona è rubino vivace, tendente al granato e l’odore è intensamente vinoso, il sapore è armonico e asciutto, leggermente tannico.
il nostro vino non segue con rigore il disciplinare del DOC, è quello che si chiama un “vino da Tavola” che significa che è fatto con le uve tipiche di zona ma la loro percentuale non è rigorosa, sicuramente il Sangiovese la fa “da padrona”!
Olio
anche l’olio si produce da alberi con caratteristiche un po’ diverse fra loro, per esempio gli olivi di questa zona sono il Leccino e il Frantoiano ma ci sono anche molti altri tipi di olivi.
L’acidità dell’olio (uno dei parametri principali per la valutazione) è di 0,20% max.
Il colore va dal verde al giallo oro, l’odore è fruttato con aroma di mandorle e carciofo e il sapore è fruttato intenso.
Il nostro olio è rigorosamente purissimo extra-vergine, le olive vengono raccolte fra ottobre e dicembre e sono pressate a freddo al frantoio di zona.
Aceto
il nostro aceto è fatto con il vino, è un aceto forte e penetrante, perfetto per condire le insalate.